Как снять наручники?

Ответ короткий и простой:
Если вас взяли в плен и надели на вас наручники, снять их в DayZ Standalone без ключа можно! Но это долгое и мучительное занятие. Наручники могут сломаться при движении. Просто двигайтесь во все стороны.
Собственно говоря, все как в реальной жизни. Вы можете найти ключи от них в тех же местах где нашли и сами наручники.